آفلاتوکسین زهرابهای است که بوسیله گروهی از قارچها بنام آسپرژیلوس که جزء کپکها هستند ترشح میشود. این قارچ پس از تغذیه از مواد غذایی، گونهای از زهرابه را تولید کرده و آن را داخل یا روی مواد غذایی برجای میگذارد. آفلاتوکسین به انسان و دام ضرر فراوان میرساند. سم مذکور در صورت مصرف مزمن موجب سرطان میشود.
جهت کسب اطلاعات بیشتر بر روی لینک زیر کلیک کنید.